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淮南市龍企糧油食品有限公司
安徽省淮南市潘集區(qū)平圩經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)三路
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以下是一份大米加工廠食品安全管理制度:
《大米加工廠食品安全管理制度》
一、原料采購與驗收
嚴(yán)格選擇合格的稻谷供應(yīng)商,確保原料品質(zhì)安全。
對每批采購的稻谷進行嚴(yán)格驗收,檢查水分、雜質(zhì)、霉變等情況。
二、儲存管理
稻谷儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。
定期檢查儲存稻谷的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
三、生產(chǎn)過程控制
制定并嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程,確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。
對生產(chǎn)設(shè)備和工具定期進行清潔消毒。
四、人員健康與衛(wèi)生
所有員工必須持有健康證上崗,定期進行健康檢查。
員工應(yīng)嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范,穿戴清潔的工作服、帽、鞋等。
加強員工食品安全培訓(xùn),提高食品安全意識。
五、檢驗檢測
配備必要的檢驗設(shè)備和人員,對原糧、半成品和成品進行嚴(yán)格檢測。
檢測項目包括水分、雜質(zhì)、黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標(biāo)。
確保產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)后才可出廠。
六、追溯體系
建立完善的產(chǎn)品追溯體系,記錄原料采購、生產(chǎn)加工、銷售等各個環(huán)節(jié)信息,便于問題追溯。
七、蟲害控制
采取有效的防蟲、滅鼠措施,定期進行蟲害消殺。
保持車間周圍環(huán)境整潔,減少蟲害滋生源。
八、應(yīng)急預(yù)案
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,明確應(yīng)急響應(yīng)流程和措施,確保能及時有效處理食品安全問題。
九、文件與記錄管理
對各項管理制度、操作規(guī)程、檢驗記錄等進行妥善保存。
記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整,可追溯。
十、持續(xù)改進
定期對食品安全管理體系進行評估和改進,不斷提升食品安全管理水平。